審稿專家／林宸安營養師

糖尿病飲食是控制血糖穩定、避免高血糖加速傷害健康的第一步，但面對日常生活中各種美味的食物、甜點的誘惑，是不是常常覺得「什麼都不能吃好痛苦」呢？最愛的水果、蛋糕甜點也都得放棄了嗎？

其實想要有效降血糖、控制糖尿病，重點在於辨認食物種類與控制醣類攝取的份量，只要了解基礎的糖尿病飲食禁忌與可以吃的食物，再學會正確的食物醣類代換，輕鬆就能破除糖尿病飲食只能吃少數幾種食物的限制，自由設計美味又營養的糖尿病飲食菜單囉！

目錄

• 糖尿病飲食7大原則，想要規劃降血糖菜單不可不知！


• 降血糖食物與營養素：注意糖尿病飲食以外，吃保健品有用嗎？


• 糖尿病飲食禁忌，水果也要注意嗎？控制高血糖推薦與不能吃的食物一表看懂


• 同場加映：糖尿病飲食不單調！常見醣類食物代換表

糖尿病飲食7大原則，想要規劃降血糖菜單不可不知！

想控制好血糖，除了服用降血糖藥、定期自我監測血糖以外，運動和飲食都是非常重要的，因為透過飲食運動進行體重管理，對於血糖、血脂都有幫助改善的效果。

衛福部國民健康署發行的「糖尿病與我 (111年1月再版)」宣導手冊，建議飲食原則包括

均衡攝取六大類食物：包含全榖雜糧類、豆魚蛋肉類、乳品類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類，各種食物都含有人體所需要的基礎營養，應根據糖尿病患者的個人健康狀況，由營養師評估適合個人的飲食計畫。

定時定量攝取含醣類食物：糖尿病飲食想要穩定地控制血糖，並非只吃不會升高血糖的食物就好！更重要的是「定時、定量」，才能讓血糖的升降變化呈現穩定。

《2022第2型糖尿病臨床照護指引》也建議，減少整體醣類攝取量有助於控制血糖，但其實現代飲食的糖類大多來自精製澱粉添加糖，除了避免這類血糖地雷，糖尿病患者控制血糖的飲食上也應適量選擇多纖維、少加工的醣類，例如健康的水果、豆類、微加工的全穀類等。由於每個人需要攝取的醣類分量與血糖控制情況都不同，須按照醫師、營養師的建議，適當地與胰島素或降血糖藥物搭配調整。

儘量避免攝取精緻糖類或加糖食物：精緻糖類或含有較多添加糖的甜食，不但容易造成血糖上升，也常常含有較多油脂，容易影響體重。因此建議減少精緻糖類或加糖食物攝取，如果真的想吃，也需要注意與醣類主食的份量代換。

多選擇高纖食物：膳食纖維較多的食物，有減緩醣類吸收，並增加飽足感、幫助預防便祕的好處。建議醣類主食可選擇富含膳食纖維的食材，水果也應選擇直接吃，才能避免榨成果汁時流失膳食纖維。

多吃少油、無油的蔬菜：蔬菜本身有豐富的膳食纖維、維生素等營養，而適量減少油脂則能避免攝取過多熱量。